Wähle deinen Geschmack

Wie wir unseren Eis herstellen

Die Zutaten die wir für unseren Eis verwenden sind: Saccharose, Dextrose, Glukose, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Eier Kryogefroren in Granulat, Vollmilch und fettarme Milch aus Pulver. Die letzten genannten letzten  für die Mischungen aus Milch. Alles weitere aus frischem Jogurt, Vanilleschoten, Kakao und Schokolade, Honig, Kekse und Früchte etc...

 

Die verschiedenen Geschmacksrichtungen werden auf traditionelle Weise hergestellt. Die Hauptzutaten werden im  Pasteurisator für mindestens 6 Stunden Wärme behandelt. Dieser Vorgang ist wichtig damit die Mischungen die optimale Zeit haben, sich bestens zu binden und den charakteristischen cremigen Geschmacks eines Hausgemachten Eis zu bekommen.

 

Für die Frucht Geschmacksrichtungen wird ein Zuckersirup verwendet der zu Früchte und Wasser hinzugegeben wird, dies um den verschiedenen Erzeugnissen einen Ausgleich zu geben um die Zutat von Milch und weiteren Mitteln zu vermeiden.

 

Sind die Mischungen bereit, kommen Sie in den  Mantekator (horizontal bis vertikal) welches die flüssige Mischung einkühlt und mit der Unterstützung des internen Mixers Flüssigkeiten in eine feste Konsistenz transformieren. Die Wasseranteile werden eingefroren und die Einbehaltung der Luft sorgt dafür, dass das Eis dickflüssig und cremig wird.

 

Nach diesem Vorgang wird die Mischung in den Schockfroster damit er seine Geschmack  und seine Konsistenz beibehält bis zum Zeitpunkt des Verkaufs aus der Vitrine.

 

Für diejenigen die gerne sehen möchten wie unsere Eisproduktion abläuft, können gerne zu unseren regelmäßigen Veranstaltungen kommen, wo wir Schulklassen und Gruppen durch die Herstellung führen. Für weitere Informationen können Sie uns gerne kontaktieren.

 

Für die Qualitätskontrolle richten wir uns nach dem HACCP Konzept, zudem unterziehen wir unsere Produkte auch einer regelmäßigen Analyse und Qualitätskontrolle beim BAV INSTITUT um unserer Kundschaft den höchsten Stand der Sicherheit der Lebensmittelhygiene zu garantieren.

Einblicke

Eiscafe Venezia

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Birkenfeld - Deutschland

Tel: 0049 (0) 6782 5794

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